Bäckerei Kast - eine kleine Bäckerei mit grosser Liebe zum Brot

In unserer Holzofenbäckerei backen wir täglich Brot, Kleinbrote und Süsses.

Mit besten biologischen Rohmaterialien, handwerklichem Geschick und viel Zeit für die Teige, freuen wir uns lebendige Backwaren traditionell herzustellen.



Geprüfter Brotsommelier –
Brot mit allen Sinnen erleben




Erfahren Sie mehr über meine Ausbildung als Brotsommelier und das Angebot an Brotback-Kursen und Gruppenevents.

Back-Event am Holzofen – Backen mit Feuer, Zeit und Handwerk

Für Gruppen, Vereine, Firmen und Familien ab 8 bis max. 12 Personen

Einmal selbst erleben, wie Brot in einem direkt befeuerten Holzofen entsteht: Bei unserem Back-Event öffnen wir die Backstube und nehmen euch mit in die ursprüngliche Welt des Brotbackens.

Gemeinsam stellen wir verschiedene Brote her und backen sie anschliessend in unserem grossen, direkt befeuerten Holzofen. Dabei entsteht ein Flammenkuchen, ein Sauerteigbrot, unser Bürli-Schild und ein klassisches St. Galler Brot. Ihr erlebt den gesamten Weg vom Teig bis zum duftenden Brot und erfahrt, was Fermentation, Teiggefühl, Feuer und die besondere Strahlungswärme des Holzofens für Geschmack und Qualität bedeuten.

Das Besondere: In unserem Holzofen ist der Backraum gleichzeitig der Feuerraum. Zuerst wird das Holz direkt auf der Backfläche verbrannt. Danach wird der Ofen ausgeräumt und die gespeicherte Wärme des massiven Ofens zum backen genutzt. So entstehen kräftige Krusten, intensive Röstaromen und Brote mit unverwechselbarem Charakter.

Natürlich bleibt genügend Zeit zum Fragen, Fachsimpeln, gemeinsamen Erleben und zum Probieren.

Am Ende nehmt ihr nicht nur neues Wissen und selbst gebackenes Brot, sondern auch die Erinnerung an den Duft von Holzfeuer und frisch gebackenem Brot mit nach Hause

Gemeinsam erleben

Der Back-Event eignet sich besonders als gemeinsames Erlebnis für Vereine, Firmen, Teams, Freundeskreise oder Familien.

Es geht nicht nur ums Brotbacken, sondern um einen geselligen Nachmittag rund um Feuer, Fermentation und echtes Bäckerhandwerk.
Termine:
jeweils samstags, Datum nach Vereinbarung

Dauer: 14.00 – ca. 18.00 Uhr
 
Kurskosten: CHF 100.– pro Person
Teilnehmerzahl: mindestens 8, maximum 12 Personen


Terminanfragen und Details per Telefon oder E-Mail info@baeckerei-kast.ch

Der Gruppenanlass findet in unserer Backstube in Reute (AR), Steingocht 1, Bäckerei Kast statt.

Kurse, Events, Workshops

Die Angebote / Workshops sind auch an anderen Daten für Gruppen ab 8 Personen buchbar.

Basis-Brotbackkurs – solides Handwerk von Grund auf

Brot backen lebt von den klassischen Grundlagen: gutes Mehl, saubere Teigbereitung, Zeit für die Reife und richtiges Backen. In unserem Basis-Kurs lernst du die wichtigsten Handgriffe und Zusammenhänge so, wie man sie in der Backstube seit jeher vermittelt, verständlich, praxisnah und direkt umsetzbar für Zuhause.


Kursdaten:
Samstag, 27. Februar 2027
Samstag, 22. Mai 2027

Zeit: 14.00 Uhr - 19.00 Uhr

Kurskosten: CHF 100.00
Teilnehmerzahl beschränkt


Details & Anmeldunginfo

Sauerteigkurs – lebendiges Handwerk von Grund auf

Sauerteig ist mehr als ein Triebmittel: Er ist ein kleines, stabiles Ökosystem aus Hefen und Milchsäurebakterien, seit Jahrtausenden die Basis für aromatisches, haltbares und besser bekömmliches Brot. In unserem Sauerteigkurs tauchen wir praxisnah in diese traditionelle Welt ein und zeigen Schritt für Schritt, wie du Zuhause einen Starter ansetzt, ihn sicher führst und in deine Backroutine integrierst.

Kursdaten:
Samstag, 6. Februar 2027 (ausgebucht)
Samstag, 20. März 2027
Samstag, 10. April 2027
Samstag, 8. Mai 2027

Zeit: 14.00 Uhr bis ca. 19.00 Uhr

Kurskosten: CHF 100.00
Teilnehmerzahl beschränkt


Details & Anmeldunginfo

Bäcker-Frühstück / Brotdegustation in unserer Holzofenbäckerei

Gemeinsam verkosten wir 8 verschiedene Brote, jedes mit passendem Begleiter (z. B. Aufstrich, Käse, Fleisch oder etwas Süsses) und einem stimmigen Getränk. Dabei führe ich dich in Brotsommelier-Manier durch die Degustation: Ich erkläre Herstellung, Teigführung und Backweise, zeige, wie sich Kruste, Krume und Aroma zusammensetzen und woran man Qualität mit allen Sinnen erkennt.

Kurdatum:
Mittwoch, 14. April 2027

Zeit: 9.00 bis 11.00 Uhr
 
Kurskosten: CHF 80.00
Teilnehmerzahl beschränkt


 
 

Details & Anmeldunginfo
Die Kurse finden in unserer Backstube in Reute (AR), Steingocht 1, Bäckerei Kast statt.

NEUES AUS DER PRESSE & MEDIEN

schweizerbrot.ch | Zwei Brote, ein Rezept
31.08.2026
TVO | Im Zug mit ... Werner Kast – Brot-Sommelier
Staffel 2026 – Folge 12 Sa 21. März 2026, 19.15 Uhr
Toggenburger Tagblatt | Brot ist kein Glaube, sondern Wissenschaft
TVO | Vom Bäcker zum Brotsommelier: Werner Kast schliesst «Königs»-Weiterbildung ab
Appenzeller Zeitung | Schoggi und Brot wecken viele Erinnerungen: Chocolatière Juliana Hassler feiert ihr erstes Jubiläum in Wiezikon
Appenzell24.ch | Bio-Holzofen-Beck ist nun Brotsommelier
20Minuten | Brot-Sommelier zeigt sein Können

Geprüfter Brotsommelier // SRF |  Regionaljournal Ostschweiz / Podcast als .mp3 (Download)


PANISSIMO Okt. 2025 ° Tüftler und fadengrade Köche


Gault & Millau ° Sauerteigbrot? Die Tipps von Kult-Bäcker Kast


SRF 1 |  Passion Brotbacken - Der Bäcker, der seine Teige liebevoll «Teigli» nennt

 

KONTAKT

Bäckerei Kast

Steingocht 1
9411 Reute

Tel. 071 891 59 55




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Öffnungszeiten

Montag - Freitag
06.30 - 18.30 Uhr

Samstag
06.00 - 14.00 Uhr

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So finden Sie uns

Aus dem Rheintal

Die Bäckerei liegt direkt an der Hauptstrasse von Reute - Mohren, gleich beim Restaurant Rose. Von Berneck kommend biegen Sie ausserhalb von Reute links nach Mohren ab.

Aus dem Appenzellerland

Von Oberegg Richtung Berneck (über Reute) und vor der Dorfeinfahrt Reute rechts Richtung Mohren.